Amandine Au Chocolat

Glaine, France

125g de farine 125g de beurre 125g de sucre 125g de chocolat pâtissier 15cl de lait 125g d'amandes hachées finement 4 oeufs 1 paquet de levure, sel	Mélanger le lait tiède avec le beure et le chocolat. Remuer avec une cuiller en bois. Dès que le maélange est lisse, incorporer le sel, le sucre, la farine et la levure mélangées, les oeufs et les amandes. Verser cette pâte dans un moule beurré et cuire au four 40 minutes, th 6.
Notes: Préparation 15 mn, Cuisson 40 mn.

Beignets Sénégalais

Dakar, Sénégal

300g farine 1 demi sachet de levure 5 cuiller à soupe de sucre 350 ml d'eau de lait ou de mélange des deux. 1 pincée de sel huile

Mettez la farine dans un grand bol avec la levure et mélangez les. Ajoutez les 2 oeufs, puis l'eau et/ou le lait un peu d'extrait de vanille ou de noix de muscade. Mélangez à la main jusqu'à obtention d'une belle boule de pate qui ne colle pas aux bords du bol... Ajoutez de la farine si nécessaire. Laissez reposer pendant une heure. Etalez sur votre plan de travail et découpez des morceaux dans les formes de votre choix. Faites-frire.

Notes: Mille mercis à Néné pour cette recette!

Côtelettes de Porc Aux Pommes

Woking, Great-Britain

4 côtelettes de porc 500g oignons 500g pommes ordinaires 1 cuiller à soupe de sucre Sel, poivre 1 noix de beurre

Epluchez les oignons et les pommes puis coupez les en tranches. Etalez les oignons au fond d'un plat à four. Poivrez, salez recouvrez avec la moitié des pommes, saupoudrez le sucre. Ensuite viennent les côtelettes. Salez, poivrez. Puis mettez le reste des pommes avec quelques noisettes de beurre sur le dessus. Mettez au four à 180 deg. c, Thermostat 4. Mettez un couvercle sur le plat et laissez au four pendant 1 heure, 1 heure et demi jusqu'à ce que la viande soit tendre. Servir avec des pommes de terre et un léme vert.

Notes: En Angleterre, l'assiette est préparé dans la cuisine et est donc amenée servie à table. Quand on ne mange pas des frittes (appelées 'chips' [Dire: tchipss] en Angleterre ou 'French Fries' [Dire fouentch fouaillzz] en Amérique) on mange plusieurs sortes de légumes en même temps: pommes de terres, petits pois, carottes. Les lés;gumes ne sont pas mélang´s dans l'assiette. Ils ont été cuits à l'eau. On peut ajouter du 'Gravy' [Dire: goueille-vi], qui est fait avec le jus de la viande qu'on a épaissi.

Flapjacks

Woking, Great-Britain

150g beurre 1 cuiller à soupe d'huile de tournesol (pour graisser le plat) 200g flocons d'avoine 2 cuiller à soupe de sirop doré d'Angleterre (Golden syrup), à défaut du miel. 100g sucre brun

1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ne pas le laisser brunir. Graisser un plat à a four plat (à peu près 30 cm X 25cm). 2. Une fois les flocons d'avoines mesuré laissez les dans la balance ajoutez le sirop doré dessus à la cuiller. 3. Verser les flocons et leur sirop dans un bol. Ajouter le sucre et le beurre fondu. Bien mélanger avec avec une cuiller en bois. 4. Verser la mixture dans le plat graissé et applatissez avec la cuiller en bois. 5. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que ce soit doré/brun sur les bords. Thermostat 5, 190 deg. C. 6. Faites attention en sortant le plat du four et utilisez des gants spéciaux. Coupez en lamelles et laissez refroidir dans le plat.

Notes: Le sirop doré est un ingrédient typiquement anglais - ou australien - produit à partir du sucre de cane. Epais, ce sirop a une jolie couleur dorée.

Fruits Glacés au Fromage Blanc

Glaine, France

2 pommes 2 oranges 400g de fraises 1 pot de fromage blanc 4 cuillers à soupe de sucre en poudre 4 cuillers à café de rhum (optionel) 50g de raisins secs

1. Peler, couper les pommes en dés 2. Eplucher les oranges, séparer les quartiers et les couper en 2. 3. Laver les fraises 4. Battre à l'aide d'un fouet, dans un saladier, le fromage blanc et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajouter les raisins secs et le rhum. 5. Dans quatre grands verres ou coupes, disposer au fond une couche de fruits, pommes, fraises, oranges, une couche de fromage blanc, et alterner en terminant par le fromage. 6. Mettre au réfrigérateur 1h30 avant de servir.

Notes:

Gateau à l'entonnoir

Jacksonville, USA

190g farine 1/4 sachet de levure 2 cuiller à café de sucre en poudre 1 cuiller à café de bicarbonate de soude 2 pincées de sel 1 oeuf 180ml lait Huile

Mélangez les ingrédients secs ensemble. Battez l'oeuf séparément et ajoutez le lait. Ajoutez le liquide au mélange de farine et battez le tout jusqu'à ce que ce soit lisse. Amenez l'huile à température de friture. Mettez un quart de la pate dans l'entonnoir en faisant bien attention de boucher la sortie de l'entonnoir avec un doigt. Amenez l'entonnoir au dessus de l'huile enlevez le doigt en laissant la pate s'écouler dans l'huile tout en faisant un mouvement circulaire. Recommencez et arrétez vous quand il n'y a plus de place dans la friteuse. Pendant la cuisson retournez une fois jusqu'à ce les morceaux soient légèrement bruns. Sortez les morceaux et égoutez-les sur du sopalain, saupoudrez avec du sucre en poudre ou du sucre en poudre à la cannelle.

Notes: Proposé par Alice Greely.

Gateau Marbré

Glaine, France

250g farine 100g beurre 2 oeufs 1/2 sachet de levure 1.5 dl de lait 25g cacao	Tourner le beurre et le sucre en mousse. Incorporer les jaunes d'oeufs, le lait, puis la farine et le beurre. Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige. Partager alors la pate en deux parties. Dans l'une de ces parties, ajouter le cacao. Verser la pâte dans un moule beurré en alternant les couches de pâtes. Terminer par la pâte sans cacao. Mettre au four Thermostat 6 environ 40 minutes.
Notes:

Gateaux de Fées (Madeleines)

Woking, Great-Britain

50g beurre 50g sucre en poudre 1 oeuf 1/2 sachet de levure 50g de farine Vermicels de patisserie de toutes les couleurs ou de chocolat. Grand bol pour mélanger Cuiller en bois Cuiller à soupe Cuiller à café 9 petits moules en papiers pour madeleines. Plat à four Assiette

1. Préchauffez le four à 190 deg. C ou thermostat 5. Avec la cuiller en bois, maniez le beurre et le sucre dans le bol jusqu'à ce que ce soit mousseux et blanchâtre. Cassez l'oeuf dans le bol et ajoutez une cuiller à soupe de farine. Battez bien le mélange et puis ajoutez le reste de la farine. 2. Mettez les petits moules en papier sur le plat à four, puis en utilisant une cuiller à café remplissez chaque moule avec un peu de la pate. Ne remplissez pas les petits moules plus qu'à moitié car la pate va monter à la cuisson. Continuez jusqu'à épuisement de la pate. Enfournez. 3. Après à peu près 20 minutes, les Gateaux de Fées devraient avoir levé et bruni. S'ils ont toujours une couleur blanchâtre, laissez les au four un petit peu plus longtemps. Quand ils sont prèts, sortez le plat du four et laissez le tout refroidir. 4. Une fois refroidis, saupoudrez les Gateaux de Fées avec les vermicelles pâtissiers et présentez les sur une assiette pour les manger!

Notes: Pour les faire au chocolat, ajoutez une cuiller à soupe de cacao! Pas bête, hein?

Le Gâteau Au Yaourt.

Glaine, France

3 oeufs entiers 1/2 paquet de levure 1 yaourt nature 2 pots de yaourt de sucre 3 pots de yaourt de farine 1/2 pot d'huile

C'est un jeu d'enfant: Les proportions se mesurent en pots de yaourt, et vous êtes surs de le réussir. Vous pouvez aussi le fourrer à la confiture, au chocolat ou à la crème pâtissière mais tel quel, il est délicieux et très léger. Cassez les oeufs dans un saladier et mélangez-y tous les ingrédients. L'ordre importe peu, pourvu que la préparation obtenue soit lisse et sans grumeaux - mais il est plus simple de commencer par le yaourt afin de pouvoir ensuite se servir du pot vide comme mesure. Verez dans un moule beurré et faites cuire à four moyen 40 minutes environ. C'est tout! Super simple, n'est-ce pas?

Notes:

Patés

Glaine, France

500g de Foie 1.5kg de gorge de porc. 20g de sel par kg de mélange. 2g de poivre 3 oeufs par kg de mélange. 1 verre de lait ~10cl.	Hâcher le foie avec la gorge de porc. Ajouter le sel et le poivre. Ensuite mélanger les oeufs avec le lait et rajouter à la préparation. Stériliser à la cocotte-minute environ 1 heure 30. Laisser refroidir et déguster.
Notes:

Velouté Minute Au Chocolat

Glaine, France